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台菜想像

筆記幾件和農和食有關的事情

之一：韓國最近幾年在國際推韓國菜，想像日本菜一樣建立飲食影響力和品牌

之二：美國有些義大利餐廳有「義大利認證」，食材等需要全部義大利進口，似乎菜色種類等也有一些規範，這非強制規範，但是背後好像有義大利政府

之三：泰國菜越南菜在很多地方開花（但日本很少），但台菜並沒有真的被當成一種菜系經營過（眷村菜也只是內銷的概念）

之四：台灣東西好吃是很多外國人的具體經驗，這趟也遇到紐約編輯稱讚可能是亂吃完全不會失敗的國家，但更強的焦點應該是「素食」的可能性

參見公視：http://www.pts.org.tw/taiwantaste/
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[台灣．桃園]你聽過安麗，但可能沒聽過安麗的體驗設計？！

「你聽過安麗嗎？」今天有幸參加台科大宋同正老師seminar的 安麗桃園體驗廣場 參訪，到了現場，真的就是全球直銷龍頭Amway耶！ 11年前，台灣安麗南北物流倉庫出現運用效率不平均的問題。由於業務集中在台灣北部，造成北部物流中心2800坪負責70%營收，南部物流中心4200坪負責30%營收，北部天天加班，南部每天開機有限的狀況。就在這時候，儲運處處長黃桂琴（Gloria）決定放棄南部倉庫，在物流倉庫全面自動化的同時，引進體驗經濟。 物流倉庫最大的突破，在於建立全自動高20m、深85m的倉儲長城，大幅縮小倉庫的土地佔地面積，節省70%的土地成本。原本堆高機調度倉儲平均3分鐘的操作，搭配條碼感測、上架調貨盤點系統、恆溫室等周邊配套之後，縮短到48秒。除此之外，從紙箱包裝、檢貨、重量品管到進入物流宅配全程15分鐘的流水線，也大幅增加效率。 那麼減少的人力呢？那些消失的堆高機駕駛、倉儲人員該何去何從？ 大家都是從直銷認識安麗，然而安麗企業本部的員工，是不能從事直銷的。當企業基層員工心事重重，擔心自己遭到取代的時候，Gloria問大家說：「你們想不想改變？」 「想。」 「好，那我們來學怎麼泡咖啡。」 ．體驗設計創造的舞台 直銷一向背負著相對負面的社會形象。強迫購買囤貨的傳聞、上下線的組織制度不透明、還有拉人頭的人情壓力，都讓直銷產業外圍的人感到卻步。 直銷是一個正正當當的行業，不必搞神秘。Gloria雖然是物流出身，也不是設計師，但是她抓到了「不透明」的問題癥結。她決定利用這個改造物流倉庫的機會，重新建立一個「透明化」的運作系統。R&J咖啡廳就是第一個接觸點。事實上，全球各地安麗分部雖然有客服、生產管理、和物流等功能，但是沒有人經營對外公眾的咖啡區。透過這個咖啡廳，Gloria想要先打破學習和促銷的刻板印象，讓企業傘下的業務員可以帶人「進來」。倉庫是「被動」的，但是體驗服務，是「主動」的。 今天使用的導覽耳機。 「當時我在安麗已經工作十幾年，一開始，我是站在不認識安麗的人的立場，開始想我該怎麼介紹這間公司。就像大學畢業生要找工作一樣，一開始你要怎麼認識企業？一定是上網先查一下背景，這就是介紹組織沿革。接下來你會想這工作可以做嗎？有沒有騙人？所以我們要給一些優秀的產品證據。接下來大眾會問的問
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文化空間的公共性是什麼？——小探美國AS220

（全文首刊於 《台灣建築》2015 2月號 ） 大概因為這期有藤森照信談丹下健三的演講整理，博客來相當熱賣，有機會的朋友們可以找來讀讀呦。 如今台灣政府討論「文化空間」的時候，多半打著「創意經濟」的口號追求營利收益，卻無創意經濟的實質，對於建構上下游產業鏈完全沒有任何具體對策。進而引發「觀光地景」以及「文化資產出租」兩種現象。松山文創園區、台中歌劇院、古蹟標租⋯⋯問題已經一一讓人難以忽視。 那麼，我們該往哪裡前進呢？讓我們看看全球最強的在地型文化空間 AS220 的例子。 任何文化空間的成立，背後都必定有一個基本的價值目標。由於當代的文化從狹義的「文化藝術」延伸拓展到社會學廣義討論的「人類所有的精神與物質活動產出」，對於文化的定義也受各個地方的社會、經濟、政治現況影響，出現許多認知上的落差。因此，想要討論文化空間的公共性，我們一定得從背後的動機，也就是主事者的「文化決策」開始談起。如此一來，才有可能判斷這個文化空間的成效符不符合原本的目標。更進一步，也才有可能討論空間的「公共性」是什麼。 兩套不同的價值系統 製造業外移、失業率升高、全球化經濟分工促使許多工業國家政府必須面對產業轉型的問題。為了解決社會與經濟的變化，「創意經濟」被視為諸多解決方案之一。許多國家都以英國工黨於1990年代末提出的「創意經濟」作為模範，希望效法英國政府的政策方向與產業發展模式，台灣也不例外。 工黨上台後，面對製造業崩解、產業出走的處境力求轉型，開始盤點全國產業結構，1998年推出創意產業盤點報告（The Creative Industries Mapping Document），確認英國的在地產業狀況之後，才確定要發展創意產業。所謂產業，指的是具備上下游生產鍊的整體生態系，從研發設計、生產製造到行銷物流全盤都必須包含在一起思考，這樣才有可能提供更多工作機會。 然而，當我們回顧英國提出的報告，我們會發現「文化多樣性」並不在產業報告的關心範圍。此外，以報告中的音樂項目為例，特別註記教育與訓練如同購買樂器，並不包含在「總產值」、「消費者支出」甚至「就業人口」的統計範圍。這似乎可以解釋，在經濟發展導向的產業路線中，推廣教育不能作為「產值」，反而算是開銷與投資的「支出」。白話的說法就是：推廣教育要花錢，沒辦法創造真正的產值。
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[日本・東京] 日本落地攻略 check-list

準備了一整年，去年終於離開工作幾年的中國轉職到日本啦！這次用用戶旅程圖的流程整理了一下相關備忘攻略，希望對大家有幫助喔。（關於找工作，未來應該是另一個系列文章了） 【目錄】 Ａ.事前準備與抵達日本 ［1.辦理簽證］ ［2.前往日本前的預先準備］ ［3.抵達日本機場：簽證・上網・暫時安頓］ Ｂ.落地第一週 ［4.租房］ ［5.戶籍登記］ ［6.辦理手機門號與上網］ ［7.開戶與辦卡］ ［8.入住與家具］ Ａ.事前準備與抵達日本 ［1.辦理簽證］ ↑回目錄 依據是工作還是留學，確定合同之後，海外負責對口單位會替你跟日本外務省的入國管理局申請相關文件，並把資料用EMS之類快遞寄出，在成功完成簽證手續之前，這段期間不能前往日本（費時數週到一個月） 拿到文件資料之後，前往自己住處當地的日本外交單位辦理簽證（費時一到數天） 拿到簽證之後就可以訂機票前往日本了 後續：在日本機場入境時，審查護照的入境櫃檯會根據簽證把在留卡發給你，並且提供後續前往區役所登記戶籍的相關流程說明資料 ［2.前往日本前的預先準備］ ↑回目錄 常用清單： 自己可以準備列一個常用清單存在evernote，後續可以依照checklist一步一步更新內容，因為很多訊息公家機關或銀行經常會用，剛辦好電話或戶頭可能也記不清楚號碼或卡號 生日換算： 昭和・平成・・・ 暫時地址： 地址是最最基本必備的，就像是台灣的戶籍，下一大步驟 「Ｂ.落地第一週」 裡面所有的步驟的起點就是要有地址（旅館地址無法在區公所登記，必須是一個短租之類的住處，之後如果搬家，也必須重新去區役所更新在留卡上的戶籍） 刻　　印： 雖然現在很多銀行可以接受開戶只用簽名，以備萬一可以準備，台灣刻印便宜非常多！ 初期上網： 由於剛剛到日本，沒有辦法正式辦手機門號，建議事先在台灣事先辦一週到一個月的sim卡上網，比較便利又划算 行程規劃： 我預計在抵達日本一週之內找到住處，然後保留一點彈性入職，所以提前10天左右出發，也因為這樣，有機會在正式入職前就先跟海外公司的HR在日本當地碰面，請教一些租房相關的公司補助或保證人等等事宜，很多事情事前在offer package裡面沒有辦法問得那麼仔細 行李打包： 因為找房需要一點時間，依據自己初步規劃，確定自己需
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